导读

随着市场化的食品推进

食品安全问题影响着人们的简析检测身体健康。随着市场化的食品推进，食品检测面临诸多挑战，体系题及低成本化学物质的中存出现导致恶性食品安全事件的发生，使群众的问对策生命安全受到威胁。需要快速调整食品安全检测体系，简析检测解决食品生产各个环节可能出现的食品食品安全问题。对食品的体系题及生产加工和安全检查环节进行严格的检测、鉴定，中存加强质量检测与监督，问对策并提出解决问题的简析检测具体措施。

1 食品安全检测中存在的食品不足

1.1 检测设备缺乏精密性

在食品安全检测技术的应用过程中，检测设备的体系题及性能决定了检测的时间长短，且关系着食品检验工程的中存质量和价值。目前许多企业都存在检测设备精密性不足的问对策问题，导致难以保障食品检测的各项数据指标。在食品检测中，高效液相色谱以及气相色谱等高效的食品检测技术已经被广泛运用，但由于机构所使用的食品安全检测设备气密性未能达到检测要求，因此食品安全检测技术水平以及检测数据的精准程度存在差异性。

原子吸收光谱仪以及气相色谱技术设备未能被普及与推广，无法为食品检测工程的顺利开展提供相应的技术保障。由于食品加工制造企业在发展过程中缺少资金支持，导致企业没有对检测技术的研发投入过多的精力与时间，并且未及时引进先进的检测技术以及精密设备，从而导致食品安全检测技术以及食品的安全质量无法得到保证。

1.2 食品安全机构缺乏完善的检测体系

目前食品安全机构引进的食品检测技术种类有限，在食品质量检测中缺乏完善的检测体系。例如:利用食品检测技术可以减少食品表层的化学物品以及农药分子，但却无法检测出潜藏的有害物质。由于食品检测体系不完善，导致在评测非食物性食品原料的生产质量时，难以及时筛查出双氧水、吊白块、甲醛等食品添加剂，从而造成食品安全事故。食品安全法律体系不够健全，惩罚力度不强，导致企业为牟利而不惜违反法律法规。

现行的食品安全检测标准，缺乏相应的支撑体系，无法完全覆盖食品行业。由于缺乏严格的执行标准，食品安全检测效率无法提高，不能切实保障食品的安全质量。由于缺少监督管理体系的支撑，许多部门各自为营，管理范围划分不明确，无法相互协调。虽然设立多个检测部门，但都各自为政、相互制约，削弱了彼此的监管制度，从而导致检测力度的不到位、监督力度不够强。

1.3 食品检测机构设置欠缺

食品检测工作历时较长，且过程繁复，从原材料的批量生产加工再到人们的餐桌上，整个体系需要具备完整的机构进行支撑。虽然目前各食品部门逐步形成了对食品各个环节进行安全质量检测的系统，但仅仅只是雏形，仍存在检测机构分布不均匀问题，有的重复设置、有的存在监管漏洞，造成了监管责任不明确的现象，不仅产生了资源浪费，还造成资金大量流失，阻碍了食品质量安全检测技术的提升。还需加强对食品安全质量监测机构体系的建设。

2 解决食品检测体系问题的有效措施

2.1 增添安全检测设备

严密的食品安全检测设备可以为食品检测机构的顺利运行提供保障，因此安全检测部门应加大对设备的引进投入，通过高效的新型检测设备来实现安全检测技术的创新，为提高食品的安全检查效率提供保障。创新的检测技术可以同高效的检测设备进行有机结合，保障安全检测任务的完成效率以及质量，并提高安全检测机构的监督管理水平，避免食品安全事故的发生。检测人员需要加大对新型安全检测技术以及先进设备的研发，组织团队向其他机构学习，汲取利于自身发展的经验技术，并开展内部的培训学习活动，切实提高技术人员的科学素养以及专业水平。

通过内外部人员的沟通交流，共同发现食品检测过程中设备运行过程存在的问题，并对设备进行优化升级，加强对食品检测流程的管理，提高食品的检测质量。食品加工产业中企业数量众多，但规模处于分散状态，从业者的基本素质参差不齐，企业法人以及管理者的自律和法律意识相对淡薄，应加大相应统筹监督管理中的经费投入，提高食品安全检测机构的技术和管理水平，提升相关从业人员的专业素质，积极引入新型检测设备，摒弃质量不达标的检测仪器，对资源进行合理配置，安排全面的检测项目，建设全方位、高技术含量的食品安全检测体系。

2.2 研发新型食品检测技术

食品检测技术影响食品质量评测结果的准确性，为确保食品安全，需要注重对新型食品安全检测技术的研发，检测部门可以针对传统检测中的不足提出相应的解决对策，并通过对检测设备的改进升级提高食品安全检测质量。例如:将非食用性原料的检测作为食品检测重点，并研发可以直接检测出膨松剂、吊白块等食品表层残留物质的检测技术。食品安全检测机构可以将创新食品检测技术作为企业的发展目标，并针对发展现状制定并落实安全检测标准以及检测技术操作规范，加强对新型食品检测技术的研究，保障检测方法的多样化发展，对单一的检测手段进行改良，提高检测准确性。

2.3 完善食品检测体系

设置并完善合理的食品检测管理制度可以为食品安全提供有力保障，因此有关企业可以借鉴其他企业成熟的食品检测管理体系相关经验，有效监控食品安全生产全过程，保障食品的安全质量。食品检测部门需要切实加强对食品检测的管理制度和执行力度，杜绝不合格的食品出现，从源头做好食品检测工作，充分发挥宏观调控作用。对食品生产的各个环节进行仔细检查，排除危险因素。加强对偏远地区的食品安全监测力度，投入高技术的食品检测设备与合格的检测人员，建立统一完整的食品安全检测体系，完善食品安全检测体系。

对食品检测技术进行升级，并实现自动化的食品安全检测，将多媒体计算机技术与食品安全检测技术进行有机结合，为检测机构提供技术研发以及信息交流平台，实现食品检测人员的信息交流以及经验的实时共享，从平台中学习有效的检测方法。完善食品检测体系，将先进的检测技术与设备投入到食品检验机构的生产与检测中，健全食品安全预警机制，利用食品检测核心技术，保证食品生产、供应和销售链条的运作。

3 结语

结合目前的食品安全现状，需要对食品质量管理引起重视，食品检测技术的普及有助于提高安全检测的质量与效率，并推进机构监督管理体制的实施。食品检测机构应完善食品检测过程中的监督管理体系，解决食品检测设备气密性不足、缺少检测设备、检测技术匮乏等问题。加强制度和法规方面的制定，完善食品检测的具体流程，提升食品检测技术水平，保障食品安全。

声明：本文所用图片、文字来源《食品安全导刊》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除

相关链接：质量，双氧水，食品